Olivenöl

Im Sortiment befinden sich ausschließlich extra-native Olivenöle bester Qualität, die ich alle persönlich nach vorheriger Verkostung ausgewählt habe. Olivenöle werden in die Intensitätsgrade mild- , mittel- und intensiv-fruchtig eingeteilt. Diese Kategorisierung ist abhängig von verschiedensten Faktoren. Die drei wichtigsten positiven Attribute hierbei sind Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe. Mit Zunahme der Fruchtigkeit steigt auch die Bitterkeit und Schärfe.

Die Fruchtigkeit wird unter anderem beeinflußt vom Erntezeitpunkt, d.h. je früher die Ernte (ab Mitte Okt.) desto frisch-fruchtiger ist ein Öl.

Die Sorten, die Region, das klimatische Profil, die Erntemethoden und die Zeit zwischen Ernte und der Extraktion des Olivenöls, die Qualität der Ölmühle und der Mensch mit seiner Erfahrung und seinem sensiblen Gespür für den Olivenbaum und seine Früchte sind weitere wichtige Einflussfaktoren auf die Frische und Qualität eines Olivenöls.
Basilippo Gourmet Primeros Dias Ernte 2021/22 500 ml

Produzent: Oleomorillo, S.L.
Herkunft: El Viso del Alcor-Sevilla
Produktbezeichnung: Natives Olivenöl extra 100%
Olivensorte: Arbequina
Erntezeit: 29.September - 09. Oktober 2021
 

Duft Es zeigen sich intensive Aromen von grünen Oliven, grünen Blättern, grünen unreifen Früchte, wie grüne Banane, grüne Apfel, grüne Tomate, grünen Mandeln und erinnert an Artischoken.
Geschmack Ein fruchtig süßer Beginn bestätigt die im Duft wahrgenommenen Aromen.Sehr komplex und elegant. Feine Bitterkeit und eine feine helle Schärfe im Rachen. Nachgeschmack nach grünen Mandeln.
Anwendungsvorschläge Dieses Olivenöl ist anwendbar mit allen Produkten deren Eigenschmack man verstärken möchte und die schon Aromen des Öls enthalten. Ideal auf getoastetes Brot, hierzu besonders lecker in Kombination mit Honig!, zu Desserts, z.B. Obstsalat, über Schokoladeneis, zu Fisch und gedünstetem Gemüse.
22,50 EUR
 
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Cortijo de Suerte Alta Coupage Natural Ernte 2021/22 500 ml
Produzent: Cortijo de Suerta Alta, D.O. Baena
Olivensorten: Picudo, Picual, Hojiblanca
Olivenöl vom älteren Teil der Olivenhaine mit dem Alter zwischen 60 bis 100 Jahren
 
Duft Nach grünen Tomaten, Blättern und unreifen Oliven. 
Geschmack Zu Beginn süß-fruchtig, dann mittelintensive Bitternoten mit Noten von grünen Tomaten, herbkräuterig, mit abschließender, lang anhaltender feiner Schärfe und Noten von frisch geschnittenem Gras.
Anwendungsvorschläge Salate, Gemüse, Fleisch und auch Fisch, sowie zur spanischen Tostada zum Frühstück auf getoastetes Brot.
Hervorragend zu Risotto, besonders Fenchel-, Spargel- und Spinatrisotto.

 
16,00 EUR
32,00 EUR pro l
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Cortijo de Suerte Alta Selección Familiar Ernte 2021/22 500 ml
Produzent: Cortijo de Suerta Alta, D.O. Baena
Olivensorten: Arbequina, Picual

 
Duft Nach grünen Blättern, grüne Banane, grüner Apfel, grüne Mandeln und grüne Tomaten.
Geschmack Zu Beginn süß, weich, grüne Banane, grüne Mandeln, blättrig, übergehend in mittlere Bitterkeit und eine feine lang anhaltende Schärfe
Anwendungsvorschläge Salate, Gemüse, Fleisch und auch Fisch, sowie zur spanischen Tostada zum Frühstück auf getoastetes Brot.
Hervorragend zu Risotto, besonders Fenchel-, Spargel- und Spinatrisotto.

 
16,00 EUR
32,00 EUR pro l
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La Laguna de Fuente de Piedra Viduena Premium Cosecha Temprana Ernte 2021/22 2500 ml
Produzent: El Labrador S.A.T. 8064 - La Laguna de Fuente de Piedra
Herkunft: Fuente de Piedra, Málaga
Produktbezeichnung: Natives Olivenöl extra 100%
Olivensorte: Viduena
Erntezeit: Anfang Oktober 2021
Gefiltert


 
Duft Intensiv nach grünem Apfel, frisch geschnittenem Gras, Zitrusnoten und Melonen, sowie grünen Mandeln und Kräutern.
Geschmack Grüne Fruchtnoten, adstringierend, leichte Bitterkeit, deutliche langanhaltende Schärfe.
Anwendungsvorschläge Sehr vielseitig verwendbar. Zum Schmoren, Würzen, Braten und Frittieren. Zu Salaten, zur Pasta und zum Backen, sowie pur aufs Brot.
59,00 EUR
23,60 EUR pro l
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La Laguna de Fuente de Piedra Viduena Premium Cosecha Temprana Ernte 2021/22 500 ml
Produzent: El Labrador
Olivensorte: Viduena

 
Duft Intensiv nach grünem Apfel, frisch geschnittenem Gras, Tomaten, sowie grünen Mandeln und Kräutern.
Geschmack Grüne Fruchtnoten, adstringierend, leichte Bitterkeit, deutliche langanhaltende Schärfe.
Anwendungsvorschläge Sehr vielseitig verwendbar. Zum Schmoren, Würzen, Braten und Frittieren. Zu Salaten, zur Pasta und zum Backen, sowie pur aufs Brot.


 
   
16,00 EUR
32,00 EUR pro l
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Cortijo de Suerte Alta Picual En Envero Ernte 2021/22 3000ml
Produzent: Cortijo de Suerte Alta D.O. Baena
Olivensorten: Picual(80%), Picudo, Hojiblanca
Olivenöl vom jüngeren Teil der Olivenhaine mit dem Alter zwischen 10 und 40 Jahren
 
Duft Intensiv nach unreifem Gemüse wie Tomaten, grünen unreifen Oliven und Zitrusnoten.
Geschmack Beginnt kurz-mild süß, dann etwas herbe blättrige Kräuternoten, adstringierend anhaltend, kräftige Bitternoten übergehend in feine spitze langanhaltende Schärfe.
59,00 EUR
19,67 EUR pro l
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